俗话说，“四月天，竹笋鲜”。随着气温不断回升，在我县广大农村的竹林丛中，一棵棵野生小竹笋破土而出，成为餐桌上的一道美食。

毓兰镇凤溪村竹林资源丰富，每到谷雨前后，村民们都要来到竹林丛中采摘野生小竹笋，这种小竹笋一般分布较为集中，经常是一窝一窝的出现。

村民们将野生小竹笋做成各种各样的美食，比如竹笋炒肉、凉拌竹笋、腌制竹笋等，吃起来都是非常的美味。小竹笋在烹饪之前，需要将其焯水，去掉苦涩味。最家常的做法是小笋炒鸡蛋，味道鲜美，十分下饭，或者将焯水后的小竹笋撕成细条，加入酱油、蒜末等作料，做成凉拌竹笋丝，吃起来非常鲜嫩爽口。

野生小竹笋营养丰富，含有多种维生素、氨基酸、纤维素和人体所需的微量元素，不仅能够促进肠胃吸收和消化，还能够增强人体的免疫能力。