县直机关各单位、各有关单位：

为切实保障我县广大干部职工的身体健康和生命安全，根据邵阳市市场监督管理局《关于加强公共食堂就餐管控的通知》（邵市监办字【2020】5号）的文件精神，现对新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控期间全县各类公共食堂提出以下就餐管控要求。

一、严格就餐方式管控

禁止各单位食堂、工地食堂、学校食堂集中聚集性就餐，应当分段就餐，分散就餐，使用饭盒或自有餐具，取餐后在办公室、车间等场地分散就餐，就餐过程少说话，防止飞沫传播。

二、严格从业人员健康管控

严格落实食堂从业人员岗前检查。对食堂工作人员应每日测量体温，发现有发热、咳嗽等症状的，应立即停止工作。食堂工作人员应按要求戴口罩、勤洗手，注意个人卫生。

三、严格食品原材料管控

1、禁止采购、宰杀、加工、使用野生动物及其制品作为食堂用餐的食材原料。

2、禁止采购、饲养和宰杀活禽、活畜。

3、禁止采购未按规定进行检验检疫或不符合食品安全标准的禽畜肉。

4、禁止采购、使用来源不明的食品。

5、做好食材原料及食品购进台账，保留采购发票收据。

四、严格食品加工流程管控

1、严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》，生熟食品分开存放和加工，食品要烧熟煮透，确保烹饪食品的温度和时间，落实食品留样制度，保证食品安全。

2、严格清洁消毒。保持就餐场所空气流通，每天对食品加工设备设施、场地等进行卫生消毒处理，对就餐食用具及加工用具清洁消毒，消毒后应密闭存放，未经消毒禁止使用。

五、严格餐厨废弃物管控

各单位食堂应设置餐厨垃圾专用回收点，每天做好餐厨废弃物回收处理工作并记录台账，避免餐厨垃圾污染环境和传播疾病。

根据疫情防控需要，必要时可对公共食堂予以关停。

                        洞口县市场监督管理局

                       2020年2月5日