醪田镇发挥资源优势，建立多家红薯粉加工厂，既促进了经济发展，又解决了群众特别是贫困群众的就业问题，把小红薯做出“大文章”。

醪田镇龙江村是我县纯手工制作红薯粉的大村，红薯粉也是当地一道特色美食。虽然现在市场上机械加工的红薯粉很多，但龙江村一直保留着手工制作红薯粉的百年传统，产品深受消费者青睐。

纯手工制作红薯粉要经过大大小小几十道工序，特别是淀粉提纯后的拌浆工序，淀粉与水的比例必须分毫不差，可加工一斤红薯粉只有5元的加工费，经济效益低。因此，村里的年轻人都不愿意传承这门手艺，只有村民刘中一家的作坊仍在坚守。10多年来，刘中一制作红薯粉用的是原始器具，产品全靠自然风干，操作全凭经验和手法，加工出来的红薯粉味道纯正、爽口滑溜、营养丰富，是地道的纯绿色传统食品，吸引了很多外地客商慕名前来采购，产品经常供不应求。